Instrucciones para la administración de estancias / Juan Manuel de Rozas ; coordinadas y comentadas por Carlos Lemée.

ÍNDICE: Prefacio - Cap. I: -El campo, las poblaciones y el personal: Sumario: Ayudantes recorredores. Instrucciones que deben observar don Manuel Morillo y don Juan Décima. Mojones. Poblaciones en los campos de mi administración. Nutrieros. Siembras. Chacareros y pobladores. Caballos y demás animales en el montes. Vigilancia. Tranqueras. Recorrida de la quinta. Donde deben atarse los caballos. Cuidado de las casas. Loros. Tejados. Velas. Corrales. Calidad de los capataces. Capataces. Peón doctor. Ayudantes - Cap. II: Especie caballar, especie asnal y mulas: Sumario: Padres de las manadas. Manadas. Doma de potros.Tropillas de caballos. Caballos del patrón. Modo de trajinarlos. Como deben cuidarse. Lo que debe hacer el capataz. Maneas y espuelas. Caballos. Animales con postemas u hormigueros. Caballos delgados. EStacas. Animales caballunos que se apartan. Caballos punteros. Caballos de tiro. Cuidados de las caballadas. Burros. Retajos. Retajos y burros hechores. Mulas - Cap. III: Especie vacuna: Sumario: Recogidas. Vacas recien paridas. Animales muertos. Bichos. Rondas. Parición del ganado. Señales de las haciendas vacunas y de los terneros. Marcaciones. Marca y modo de usarla. Capa. Pastoreos. Vacas lecheras. Bueyes - Cap. IV: Especie lanar: Sumario: Ovejeros o pastores. Cuidado de las majadas. Señalada de los corederos. Epocas de la señalada definitiva. Ovejas. Ovejas pampas. Trasquila. Precauciones con las tropas y las majadas. Formación de majadas en Averías y Achiras - Cap. V: Administración: Sumario: Recorridas de los puestos. Apartes de los vecinos. Apartes en la vecindad. Caballos patrios y animales ajenos. Haciendas ajenas. Chasques. Entrega de tropas. Cuentas. Lápiz. Cartas trimestrales. Sello. Plata de la hacienda. Recibos. Manutenciones. Carneada. Carne. Raciones. Tabaco. Bichos que deben matarse. Cueros de animales que se mueren. Cueros- Cueros de nonatos y de burros. Sebo. Grasa. Cerda. Astas. Osamentas. Leña. Perros dañinos. Precauciones contra las quemazones. Ordenes verbales - Cap. VI: Varias: Sumario: Carretas. Palos tirados por el campo. Cajones. Utiles. Recados. Colleras. Aseo de las piezas y camas. Basuras. Gallinas. Perros. Gatos. Ratones. Veneno - Comentarios: Cap. I: El campo, las poblaciones y el peronal - Cap. II: Especie caballar, especie asnal y mulas. p. 129-130.